A metionina é um aminoácido, encontrada em grandes quantidades em carnes vermelhas, que pode tomar dois rumos no organismo: se o indivíduo tem bom aporte de vitaminas B6, B12 e ácido fólico, ela é convertida em cisteína (que é precurssora da glutationa peroxidase – antioxidante). Na ausência dessas vitaminas, a metionina é convertida em homocisteína.
Em quantidades elevadas (acima de 12mol/L segundo MORRISON; HARK, 1999; WILSON; TEMPLE, 2001), a homocisteína é um importante fator de risco para doenças coronarianas.
Em quantidades elevadas (acima de 12mol/L segundo MORRISON; HARK, 1999; WILSON; TEMPLE, 2001), a homocisteína é um importante fator de risco para doenças coronarianas.
Ela é uma das responsáveis em induzir a oxidação do LDL além de ser também, um dos fatores que modulam e induzem a lesões vasculares.
A elevação desse aminoácido no plasma pode acontecer em função de vários fatores, tais como: hipotireoidismo, doença renal, psoríase, uso de alguns medicamentos, fatores genéticos e também ingestão deficiente de alimentos fontes de vitaminas B6, B12 e ácido fólico ou dietas restritivas (como por exemplo, em alguns indivíduos vegetarianos que podem ter deficiência de vitamina B12). Isso porque a vitamina B12 e o ácido fólico são co-fatores nas reações de remetilação, transformando a homocisteína novamente em metionina e a vitamina B6 é co-fator para a reação de transulfurilação que a transformará em cisteína.
O grande problema da questão não é homocisteinemia, mas sim, ela associada a hipercolesterolemia, cuja junção dos fatores pode ter como resultado: lesões vasculares + LDL oxidado = células espumosas, placas de ateroma... Vejam um esquema que eu fiz para mostrar a vocês como eu entendi a coisa toda:
Achei uma tabela em um artigo de um jornal da Sociedade Brasileira de Angiologia e Cirurgia Vascular que ajuda e elucidar um pouco como esse mecanismo ocorre:
Que tal, tentarmos ensinar aos nossos pacientes, amigos e familiares, que o problema não está somente em exagerar no churrasco, mas em abrir mão totalmente de alimentos que ajudem nosso organismo a aproveitar somente a parte boa dele.Uma sugestão? Que tal preparar arroz integral para acompanhar o churrasco e também uma saladinha repleta de vegetais VERDES ESCUROS, belas fontes de vitaminas do complexo B.
Outra dica? Vejamos... para acompanhar, um suco de uva integral, ou sobremesa com frutas vemelhas e/ou ainda, chá verde. Alimentos fontes de polifenóis, que por causa de seus anéis fenólicos (que tem uma hidroxila na ponta), consequem quebrar essa reação de oxidação, doando essa hidroxila que se une com o hidrogênio que ficaria sobrando dessa reação, formando água.
(Será que isso explica o motivo pelo qual o sangue fica mais fluído quando consumimos esses alimentos? Alguém me ajuda a pensar, pesquisar e responder isso?)
Para quem quiser se aventurar no mundo da homocisteína, aqui vão duas boas sugestões de leitura. Também aceito alguma.
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